แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง
-
ส่วนผสม
- ดอกและใบขี้เหล็ก 400 กรัม
- เนื้อวัว 400 กรัม
- หัวกะทิ 4 ถ้วย
- หางกะทิ 6 ถ้วย ( มะพร้าว 1 กก. )
- น้ำปลา 1/4 ถ.ต.
- น้ำตาลปีบ 2 ช.ต.
- พริกแห้งใหญ่ 10 เม็ด
- เกลือ 2 ชช.
- ข่าหั่น 2 ชช.
- ตะไคร้หั่น 2 ช.ต.
- ผิวมะกรูดหั่น 1 ช.ช.
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช.ช.
- รากผักชีหั่น 2 ช.ต.
- หัวหอมหั่น 1/4 ถ้วย
- กระเทียมหั่น 6 ช.ต.
- กะปิ 1 ชช.
- กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วย
- กระชาย 1/2 ถ้วย
- ปลาเค็มอินทรี 1/2 ชิ้น
- ต้มใบขี้เหล็กให้หายขม 1 ครั้ง ถ้าไม่ชอบขมให้ต้มอีก 1 ครั้ง บีบน้ำให้แห้ง หั่นหยาบๆ
- ล้างเนื้อให้สะอาด นำไปย่าง หั่นตามขวาง
- โขลกพริกแห้งใหญ่ เกลือ ข่าหั่น
ตะไคร้หั่น ผิวมะกรูดหั่น พริกไทยเม็ด รากผักชีหั่น
หัวหอมหั่น
กระเทียมหั่น กะปิ กุ้งแห้งป่น กระชาย ปลาเค็มอินทรี ให้ละเอียด - เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม ตักใส่หม้อหางกะทิ
- ใส่ใบขี้เหล็ก ใส่เนื้อย่าง ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสตามชอบ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น